In der Griechischen und Römischen Antike wurde Wein als Getränk der Götter bezeichnet. Der Entdecker des Penizillins A. Fleming sagte: „Penizillin heilt Menschen, Wein macht sie glücklich“. Welche Bedeutung hat der Wein heute?
Nach Expertenmeinung hebt Wein nicht nur die Stimmung, sondern beugt auch bis ins hohe Alter diversen Krankheiten vor. Er senkt den Cholesterinspiegel im Blut und unterstützt den körpereigenen Zuckerhaushalt. Untersuchungen belegen, dass Rotwein der Entstehung von Parodontose entgegenwirkt. Weißwein hingegen soll eine positive Wirkung auf das Lungenvolumen haben. Beide Weinsorten unterstützen die Verdauung, deswegen wird Wein in Frankreich stets zum Mittagessen serviert. Ein großer Vorteil des gemäßigten Trinkens ist die Vorbeugung gegen Blutgerinnsel, Arteriosklerose und Herzinfarkte. Im Wein konnten ebenfalls Substanzen nachgewiesen werden, die gegen Viren und Bakterien wirken.
Wein wird vor allem aus Weintrauben hergestellt. Beliebt sind aber auch Obstweine – besonders in Ländern, in denen das Klima keinen Anbau hochwertiger Weinstöcke ermöglicht. Qualitativ hochwertigen Wein kann man einzig aus Rebsorten herstellen, die unter hervorragenden klimatischen Bedingungen gereift sind. Sogar ein einziger Regentag kann sich auf die Weinqualität auswirken. Deswegen ist das Wetter des jeweiligen Jahrgangs bei der Beurteilung eines Weines von großer Bedeutung. Dadurch können jüngere Jahrgänge durchaus besser sein als ältere. Die besten Weine entstehen aus handgelesenen, vollreifen und mit leichtem Schimmel bedeckten Reben. Nur wenige Weingüter produzieren erstklassige Weine. Bei diesen Spitzenprodukten können aus einem Hektar Land höchstens tausend Liter Wein gewonnen werden.
1855 wurden unter der Herrschaft Napoleons III. die besten französischen Weingüter in fünf Klassen (cru) unterteilt. Diese Unterteilung wird auch als „Klassifizierung 1855“ oder „Klassifizierung Châteaux” bezeichnet. In der ersten Klasse finden sich momentan Weine der Weingüter: Château Margaux, Château Lafite, Château Latour, Château Haut-Brion sowie Château Mouton-Rothschild. Die Weine dieser Kellereien werden hoch geschätzt und gehören zu den teuersten der Welt. Der derzeit bedeutendste Weinkenner ist Robert Parker aus den Vereinigten Staaten, Autor eines Weinführers. Sein Urteil bestimmt die Qualität der Weine weltweit.
Der Marktpreis von Weinen wird durch folgenden Eigenschaften bestimmt: Marke, Qualitätsklasse, Produktionsvolumen, Herkunftsort und Alter. Über Auktionshäuser kann man in Weine investieren. Die wichtigsten Weinhandelsplätze sind London und Chicago. Ähnlich wie bei Aktien muss man bei einem Broker ein Konto eröffnen, um am Wein Geld verdienen zu können. Der Investor muss den gekauften Wein nicht mit nach Hause nehmen. Er kann ihn in speziellen Gewölben von Weinhändlern lagern lassen. Dort werden Temperatur und Luftfeuchtigkeit ständig kontrolliert, so dass der Wein garantiert nicht verdirbt und manchmal sogar besser wird. Was bleibt ist der Wert. Weine werden von Auktionshäusern oder Zwischenhändlern verkauft. Der Verkäufer richtet sein Angebot meistens an andere Investoren oder Großhändler. Bislang haben stets die Händler gute Geschäfte gemacht, die in französische Weine investierten. Die besten Renditen der letzten Jahre ließen sich mit 30 Weinsorten des Châteaux de Bordeaux erzielen. Großes Gewinnpotential haben auch italienische, australische oder kalifornische Weine. Vermögende Weininvestoren können ihr Geld nicht nur durch den Weinerwerb anlegen. Sie können ganze Weingüter erstehen. Branchenkenner gehen davon aus, dass der Weinmarkt in den nächsten Jahren weiter wachsen wird. Die Nachfrage nach Weinen der niedrigeren Qualitätsklassen steigt stetig, aber ebenso das Interesse an Weinen der höchsten Güteklassen. Es verändert sich ebenfalls die Struktur des Alkoholkonsums zum Vorteil der niedrigprozentigen Getränke, darunter auch Wein.
Beata Steć b.stec@region24.info
W czasach starozytnych w Grecji i Rzymie wino zwane było napojem bogów. Wynalazca penicyliny A.Fleming powiedział:"Penicylina ludzi leczy, a wino ich uszczęśliwia". Czym wino jest obecnie?
Wino oprócz poprawy nastroju pozwala zdaniem wielu naukowców na utrzymanie zdrowia i młodzieńczej kondycji do późnej starości. Obniża poziom złego cholesterolu we krwi i poprawia gospodarkę cukrami. Badania potwierdziły, że pijąc czerwone wino, można zmniejszyć ryzyko parodontozy. W przypadku wina białego stwierdzono pozytywny wpływ na wydolność płuc. Obydwa rodzaje pomagają na trawienie, dlatego we Francji pije się je codziennie przy objedzie – oczywiście rozcieńczone i w niedużych ilościach. Ważną zaletą umiarkowanego picia wina jest zmniejszenie możliwości powstania zakrzepów, zatorów oraz zawałów serca. Stwierdzono, że taniny zawarte w czerwonym winie mają działanie przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne.
Wina produkuje się przede wszystkim z winogron. Popularne są także te produkowane z owoców – szczególnie w krajach, których klimat nie pozwala na hodowlę wysokogatunkowych winogron. Dobre jakościowo wino gronowe można można wyprodukować tylko z winogron, które dojrzewały w bardzo dobrych warunkach pogodowych. Nawet jeden dzień deszczowy może mieć znaczący wpływ na jego jakość. Dlatego tak ważna przy ocenie wina jest pogoda jaka była w danym roku. W związku z tym młodsze roczniki mogą być wartościowsze od starszych. Najlepsze wina powstają z winogron zrywanych ręcznie, z owoców w pełni dojrzałych, pokrytych nalotem pleśni. Niewiele winnic produkuje wina najwyższej jakości. W ich przypadku z jednego hektara można uzyskać najwyżej tysiąc litrów wina.
W roku 1855, za Napoleona III, podzielono najlepsze francuskie winnice na pięć klas (cru). Taki podział jest określany mianem "Klasyfikacji 1855" lub "Klasyfikacji Châteaux". Obecnie w pierwszej klasie znajdują się wina z winnic Château Margaux, Château Lafite, Château Latour, Château Haut-Brion oraz Château Mouton-Rothschild. Trunki z tych winnic są najbardziej uznane i należą do najdroższych na świecie. Uznawanym powszechnie największym znawcą wina jest Robert Parker ze Stanów Zjednoczonych, autor przewodnika po winach. Jego opinie decydują o wartości wina na całym świecie.
Cenę rynkową wina określają następujące cechy: marka, klasa jakościowa, wielkość produkcji, miejsce pochodzenia oraz wiek. W tę dziedzinę inwestować można poprzez domy aukcyjne. Najważniejsze ośrodki handlu winem to Londyn i Chicago. Podobnie jak w przypadku akcji, aby zarabiać na winie należy otworzyć konto u brokera. Inwestor nie musi zabierać kupionego wina do domu. Może je zdeponować w specjalnych piwnicach oferowanych przez firmy organizujące obrót winem. Monitorowane są temperatura i wilgotność, co gwarantuje, że wino nie ulegnie zepsuciu, a z czasem zyska na jakości. No i oczywiście wartości. Wino sprzedaje się poprzez domy aukcyjne lub przez pośredników. Najczęściej swoją ofertę sprzedający kieruje do innych inwestorów lub hurtowni. Do tej pory dobre interesy robili ci, którzy zaangażowali swoje środki w wina francuskie, gdyż cieszyły się one dużą renomą. W ostatnich latach najlepsze stopy zwrotu dało 30 rodzajów win Châteaux z Bordeaux. Duży potencjał handlowy posiadają również wina włoskie, australijskie czy kalifornijskie. Bogaci gracze na giełdach wina mogą inwestować nie tylko poprzez nabywanie win. Mogą kupować całe winnice. Fachowcy branżowi uważają, że rynek win będzie się rozwijał bardzo mocno w najbliższych latach. Wynika to m.in. z tego, że wzrasta popyt na wina niższych klas a i te z wyższej półki znajdują co raz więcej zwolenników. Zmienia się także struktura spożycia napojów alkoholowych z korzyścią dla trunków niskoprocentowych czyli także wina.
Beata Steć b.stec@region24.info
